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  巷上食璞
 
來到了內湖科學園區,要來介紹有名的巷上食璞,在這邊掌廚的阿吟師可是將川客菜系融為一體,不只將客家醃漬品融入傳統川菜裡,也將湘菜及台灣傳統小吃做一些新變化,讓風味更具層次。
阿吟師的招牌菜色大刀耳片,不只是有繁複的製程,還必須要有高人一等的刀工,先將豬耳以辣椒滷過,層層堆疊成型,切成薄片之後,還要淋上花椒、白醋醬汁,脆彈入味的口感,可是不可多得的一道開胃菜。
當然充滿傳統古早味的旗魚芋頭米粉盅,也是這邊的桌上常客,煮到軟爛的芋頭,外表綿密裡頭卻不失應有的爽脆感,和大骨一起熬煮的湯頭,同樣也是香濃有勁,主角之一的米粉當然也不馬虎,選用有嚼勁的粗米粉,加了香酥油蔥、蔥花提出古早味。
店內的空間設計,擺脫了一般傳統的中式風格,特別重視客人用餐的舒適感,一進門,映入眼簾的即是挑高的大廳,長廊運用鏡面創造景深,而多層次的夾層設計更讓牆面留有更多呼吸空間。可因空間需要,做任何的空間變動,也提供包場服務。
 
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地 址 台北市內湖區瑞光路513巷22弄15號
電 話 (02)8752-5382
網 址 http://mypaper.p...sp87525382
營業時間 星期一至星期日 11:00~14:00
星期一至星期日 17:00~21:00
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